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全民咖啡时代精品咖啡成为产业发展新动力

发布日期:2021-11-22 01:16   来源:未知   阅读:

  据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》统计,我国咖啡消费正在以每年15%-20%的速度增长,远远高于全球2%的平均增速,预计到2025年,我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。

  上世纪80年代,在国内风靡的雀巢速溶咖啡;90年代末,第一家入驻北京的星巴克,再到在以瑞幸为代表的互联网咖啡,中国的咖啡市场经历了从“身份消费”到“场景消费”再到全民消费的三个重要转变。

  从清博舆情关于咖啡市场的词云图中可以看到,“精品”的概念是目前国内咖啡市场的一大焦点。

  精品咖啡是与商业咖啡相对的一个概念。精品咖啡主要的特点有三个:强调咖啡豆的产地和品种个性;注重烘焙,主要采用中浅度烘焙,保留咖啡风味个性;注重咖啡的原味,普遍采用萃取的制作方式。

  目前的国内市场,精品咖啡的概念较为模糊,基本宣称是选用精品咖啡豆,在技术端浓缩和萃取步骤上强化创新。

  随着国内咖啡产业的供应链日渐成熟,咖啡市场的准入门槛大大降低,再激烈的行业竞争中,“精品咖啡”的异军突起,给咖啡产业带来了新的收益增长。

  Seesaw,中国第一批精品咖啡的代表,其Z世代客群占比已从5%增到17%;Manner咖啡,精品咖啡市场的佼佼者,在2020年底的一轮投资中,平均单店估值达1200万美元,这一数据甚至超过咖啡大佬星巴克;三顿半,精品速溶咖啡的先行者,凭借速溶咖啡的精品化,一跃成为咖啡品类的第一品牌,也成为了第一个登顶咖啡榜首的国货品牌.......

  “精品咖啡”的打造给咖啡产业增添了新的动力,对于未来咖啡产业的发展有着重要意义。

  从消费者角度看,在涉及精品咖啡的话题中,我们发现女性消费者的参与度远高于男性。而目前“精品咖啡”的市场却并没有消费者的性别进行市场细分。

  在未来,如果能针对消费者的性别——尤其是女性这一群体进行进一步的细分,打造有专属特色的产品,推广不同类型的活动,或许能与用户之间建立更深层的情感链接,更高效地融入其日常生活,进而提高复购率。

  从市场来看,精品咖啡目前的市场主要集中在北上广等地区,覆盖面虽不广,但密度较高。例如Manner咖啡的门店,仅上海地区,就占了全国近九成的门店数量。

  由于一二线城市的经济较为发达,人均收入普遍较高,存在规模较大的消费市场。此外,北上广深等城市又是咖啡最早进入的市场,咖啡与人们的日常生活具有较高的融合度,相较于其城市而言,喝咖啡的风尚更为流行。

  现阶段下,“精品咖啡”的主要市场仍是一二线城市。但依照目前咖啡市场的不断扩大趋势,相信在未来,“精品咖啡”也会慢慢向下沉市场渗透。

  从咖啡品牌的宣传来看,其宣传语主要使用心动、元气、能量、青春等较为年轻化的词语,话题设置的情景和年轻人工作生活密切相关,可以看出年轻人是咖啡市场的主要宣传对象,他们正是当下咖啡消费的主力军。

  天猫的一组数据表明,目前天猫上咖啡拥有亿级消费人群,其中90后、95后占比超40%,购买力高于整体咖啡人群20%以上。

  谈及咖啡时,与之相伴的往往是加班、续命、社交等话题。加班几乎是当代人无法摆脱的宿命,而咖啡的提神功能,是上班族的选择的重要因素;社交方面,咖啡厅逐渐成为当代年轻人休闲、社交的重要场所。

  因此,咖啡产业要想在竞争中取得优势,需要着重关注年轻群体的生活动态,在宣传上实现品牌与年轻人之间的紧密相连,借助社交媒体资源,用年轻人喜爱的方式跟他们进行沟通。

  精品咖啡的角逐中,Manner凭借“性价比之王”的称号在精品咖啡市场取得令人瞩目的成绩。

  作为品质生活的标志,消费者逐渐让咖啡进入日常生活,于是消费频次增高,促使其对价格更为敏感。

  数据显示,超过80%的消费者能接受单价不超过30元的咖啡,约40%的消费者接受单价区间16-25元的咖啡。查看代数学家的菜单,意式咖啡品类价位恰在20-25元之间;手冲咖啡价位略高,根据咖啡豆种类、产区、处理方式不同,集中在26-48元之间。

  Manner主打性价比精品咖啡,客单价在15~20元左右,恰好位于多数消费者能够接受的价格区间内,网友更是给予了它“上海咖啡性价比之王”头衔。

  据统计,2019年至2020年11月发生的19起融资事件中,零售咖啡发生融资事件12起,占总融资事件的63%,其中精品零售咖啡最受欢迎。

  相比线元的价格,精品速溶咖啡的价格较低,性价比更高,竞争优势比较明显,对于初入咖啡圈、想要尝鲜的用户来说比较有吸引力。

  “精品”概念的兴起为咖啡行业的发展提供了新的可能。但在“精品咖啡”成为热潮的行情下,咖啡品牌切忌盲目模仿,一定要形成自己的风格,坚持创新,在市场上形成差异化。

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